一、設(shè)備工作原理
巧克力漿料泵送入設(shè)備腔體，高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)子產(chǎn)生超高剪切、撞擊、湍流三重作用，三級(jí)齒形結(jié)構(gòu)逐級(jí)細(xì)化：
一級(jí)粗齒：打散糖、可可粉大顆粒團(tuán)聚團(tuán)；
二級(jí)中齒：破碎硬質(zhì)結(jié)晶顆粒，混合可可脂；
三級(jí)超細(xì)齒：納米級(jí)均質(zhì)乳化，油脂均勻包裹固體顆粒；
經(jīng)多次循環(huán)后漿料細(xì)膩穩(wěn)定，避免巧克力儲(chǔ)存分層、起白霜問(wèn)題。
二、巧克力行業(yè)適用場(chǎng)景
牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力漿料精煉均質(zhì)；
巧克力流心、夾心軟餡、榛子 / 堅(jiān)果巧克力醬乳化；
可可漿預(yù)處理、可可脂與糖粉預(yù)混合分散；
手工巧克力、烘焙巧克力、涂層巧克力生產(chǎn)線配套。